应用微生物学第二次在线作业（占总成绩10％）

课程名称: 应用微生物学 发布人: 柯壮 来源: 第五单元 食用菌的栽培和应用 满分: 100.0 发布时间: 2025-07-30 作业要求: 请学员根据学习的第三、第四和第五单元内容，按时完成此次在线作业。

单选题

1. 哪种培养基主要用于分离微生物菌种()？ (分值: 2.0)

A. 基础培养基

B. 选择性培养基

C. 鉴别培养基

D. 液体培养基

2. 微生物生长测定方法中，哪种方法可以直接计数活菌和死菌()？ (分值: 2.0)

A. 培养平板计数法

B. 活菌计数

C. 比例计数

D. 血球计数板计数法

3. 细菌生长曲线的对数生长期又称为()。 (分值: 2.0)

A. 衰亡期

B. 迟缓期

C. 指数生长期

D. 稳定期

4. 在微生物生长曲线的哪个阶段，细菌分裂增加的数量等于细菌死亡的数量（）。 (分值: 2.0)

A. 对数生长期

B. 衰亡期

C. 迟缓期

D. 稳定期

5. 食用菌属于哪一类真菌( )？ (分值: 2.0)

A. 酵 广东开放大学 母菌

B. 担子菌亚门

C. 子囊菌亚门

D. 接合菌亚门

6. 食用菌的菌丝体主要功能是什么( )？ (分值: 2.0)

A. 产生孢子

B. 吸收水分和养料

C. 光合作用

D. 固定空气中的氮

7. 食用菌多糖的提取、分离与纯化工艺流程中，哪一步骤是通过测定糖含量来合并流分进行多糖的纯化( )？ (分值: 2.0)

A. 色谱柱洗脱

B. 水煎醇沉

C. 透析和冷冻干燥

D. 中性酶法

8. 食用菌的精细加工主要是提取食用菌中的什么成分( )？ (分值: 2.0)

A. 脂肪

B. 蛋白质

C. 碳水化合物

D. 活性成分

9. 微生物的耗能代谢过程中的二氧化碳固定机制包括（）。 (分值: 2.0)

A. 化能异养、化能自养和光能营养

B. 卡尔文循环、还原性三羧酸循环和还原的单羧酸循环

C. 光合作用、呼吸作用和发酵

D. 合成代谢、分解代谢和能量转换

10. 微生物的次级代谢产物在生物体中的作用是（）。 (分值: 2.0)

A. 维持细胞结构的主要成分

B. 提 渝粤教育 供能量的主要来源

C. 对产生者本身来说，不是机体生存所必需的物 国家开放大学 质

D. 维持生命活动所必需的物质

多选题

1. 微生物的六类 渝粤文库 营养要素包括（）。 (分值: 3.0)

A. 碳源

B. 生长因子

C. 能源

D. 氮源

2. 食用菌加工产品的应用价值包括（）。 (分值: 3.0)

A. 化妆品

B. 保健作用的制剂

C. 食品添加剂

D. 功能性食品

3. 微生物的耗能代谢过程中的二氧化碳固定机制包括（）。 (分值: 3.0)

A. 卡尔文循环

B. 光合作用

C. 还原性三羧酸循环

D. 还原的单羧酸循环

4. 微生物的固氮微生物包括（）。 (分值: 3.0)

A. 细菌

B. 放线菌

C. 真菌

D. 蓝细菌

5. 培养基的配置原则包括（）。 (分值: 3.0)

A. 条件适宜

B. 目的明确

C. 经济节约

D. 营养协调

6. 微生物生长测定方法包括（）。 (分值: 3.0)

A. 群体生理指标的测定

B. 个体计数

C. 菌落特征观察

D. 群体重量的测定

简答题/计算题

1. 碳源（名词解释） (分值: 3.0)

2. 比浊法（名词解释） (分值: 4.0)

3. 代时（名词解释） (分值: 4.0)

4. 生长曲线（名词解释） (分值: 4.0)

5. 产能代谢（名词解释） (分值: 4.0)

6. 生物氧化（名词解释） (分值: 4.0)

7. 发酵（名词解释） (分值: 4.0)

8. 微生物的次级代谢产物有哪些类型及其在生物体中的作用是什么？ (分值: 5.0)

9. 微生物的固氮反应包括哪些类型及其作用是什么？ (分值: 5.0)

10. 描述微生物生长曲线的四个阶段及其特点。 (分值: 5.0)

11. 微生物的代谢 成人学历 调节包括哪些机制及其作用是什么？ (分值: 5.0)

12. 食用菌的干制加工方法有哪些？ (分值: 5.0)

13. 食用菌的栽培环境条件包括哪些因素？ (分值: 5.0)

14. 论述培养基的配置遵循以下四大原则 (分值: 5.0)