贵州开放大学中国白酒文化作业答案

中国白酒文化

学校: 贵州开放大学

平台: 国家开放大学

题目如下：

1. 粉渣、豆腐渣是不可以替代粮食和瓜薯酿造白酒的。

答案: 错误

2. 伏特加是以下列哪种原料发酵蒸馏制成食用酒精,再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒？

A. 新鲜水果或者果汁

B. 高粱

C. 麦芽、谷物

D. 谷物、薯类、糖蜜

答案: 谷物、薯类、糖蜜

3. 液态蒸馏酒起源于哪个时代？

A. 汉

B. 唐

C. 宋

D. 元

答案: 汉

4. 《黄帝内经》中提到一种古老的酒——醴(li)酪，是用什么原料酿成的甜酒？

A. 红薯

B. 水果

C. 谷物

D. 动物的乳汁

答案: 动物的乳汁

5. 以下哪项酒的别称是用人名作酒之代名词的？,如“”。此外,还有“”,大概源于“刘白堕”为善于酿酒而嗜酒的人

A. 杜康

B. 白堕

C. 酒兵

D. 天禄

答案: 杜康# 白堕

6. 杜康酒厂和杜康酒的名称都来源于杜康造酒的传说。

答案: 正确

7. 威士忌以英国苏格兰威士忌最负盛名，它酒精含量大概为多少？

A. 40% ~42% Vol

B. 45% ~48% Vol

C. 48% ~52% Vol

D. 30% ~40% Vol

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8. 中国白酒传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展成熟于哪个时期？

A. 秦汉

B. 唐宋

C. 宋元

D. 明清

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9. 宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》中写道:“要当立名字,未用问升斗。应呼钓诗钩,亦号扫愁帚。”其中“扫愁帚”、“钓诗钩”是指什么？

A. 酒

B. 茶

C. 醋

D. 酱油

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10. 以下哪项酒的别称是根据饮酒的害处取名的？

A. 黄汤

B. 迷魂汤

C. 玉液

D. 祸泉

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11. 中国白酒除酒精含量比世界上其他蒸馏酒高。

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12. 通过发现猿猴造酒使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，积累了以什么原料酿酒的经验？

A. 红薯

B. 水果

C. 谷物

D. 动物的乳汁

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13. 以下哪项酒的别称是对酒的拟人称呼?

A. 黄流

B. 曲秀才

C. 般若汤

D. 黄醅

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14. 老白干香型白酒以高粱为原料进行酿造。

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15. “单边发酵”的特点是?

A. 过程明确

B. 发酵时间短

C. 产酒率高

D. 香味少。

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16. 白酒企业文化属于白酒精神文化。

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17. 近年来发现的江西李渡烧酒作坊遗址,完整展现了800年前以什么为原料的固态小曲烧酒作坊？

A. 玉米

B. 小麦

C. 葡萄

D. 稻谷

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18. 清香型白酒是具有以下列哪种物质为主体复合香的白酒？

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丁酸乙酯

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19. 中国传统白酒采用固态糖化发酵、开放式生产。

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20. 下列哪些是白酒文化的作用？

A. 利于总结生产技术,引导消费需求

B. 利于营造良好的社会发展环境

C. 有利于更好地为消费者服务

D. 有利于更好地为消费者服务

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21. 韩驹的诗句“不知如蜜有香醪”,其中的“香醪”是一种甜酒的别名。

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22. 李白在《月下独酌·其二》一诗中写道“天若不爱酒，酒星不在天”。其中“酒星”是指？

A. 天上造酒的官

B. 天上的星星

C. 一种酒的名称

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23. “青州从事”是对好酒的称呼。

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24. 根据猿猴造酒说，猿猴是会酿酒的。

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25. 白酒中的氰化物主要来自哪里？

A. 生产过程

B. 生产工人

C. 原料

D. 酿造用水

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26. 古人通过看什么来确定烧酒的质量,从而决定馏出物的取舍。

A. 蒸汽大小

B. 流酒压力

C. 流酒温度

D. 酒花

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27. 发酵期的长短对酒会产生影响。

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28. 不同粮食对白酒风味呈现有各自的贡献，大米产的酒主要特点是？

A. 净

B. 冲

C. 甜

D. 香

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29. 晋代南方出现的米曲是什么形状？

A. 松散状

B. 饼状

C. 块状

D. 团状

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30. 谷类和薯类农作物上的农药在制酒时会进人酒体。

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31. 白酒的感官质量,主要包括哪几个部分？

A. 色

B. 香

C. 味

D. 格

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32. 古人在麦曲中加入哪种物质，能增进酒的香气,也能对酒曲中微生物的繁殖有作用？

A. 大米

B. 中草药

C. 豌豆

D. 水果

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33. 白酒酿造过程中的有害物质常见有哪些？

A. 杂醇油

B. 甲醇

C. 醛类

D. 氰化物

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34. 在清代,汾酒酿造采用哪种工艺,使其成为清代时期烧酒的佼佼者之一。

A. 混蒸续渣法

B. 清蒸法

C. 液态发酵

D. 固态发酵

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35. 白酒组成有哪些？

A. 乙醇

B. 水

C. 微量成分

D. 二氧化碳

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36. 白酒调味的方法和步骤是中，首先需要确定基础酒的优缺点。

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37. 好酒只能和好酒之间勾兑，不能和差酒之间勾兑。

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38. 铅是一种毒性很强的重金属,白酒中的铅主要来自哪里？

A. 金属器具

B. 生产工人

C. 原料

D. 酿造用水

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39. 白酒的调味是通过添加芳香物质、产生化学反应、平衡酒的哪种物质，从而收到好的效果？

A. 微量成分

B. 酒精

C. 水

D. 二氧化碳

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40. 麦类、大米、玉米、花生等由于霉烂变质,会污染上哪种微生物,会代谢产生出有毒物质,人们食用这些原料制成的食品后,会产生致癌物质。

A. 根霉

B. 黄曲霉

C. 毛霉

D. 酵母菌

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41. 生香靠发酵、提香靠蒸馏。

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42. 基础酒中某种芳香物质较少,调味时需要在基础酒中（）该种物质,并达到或超过其芳香阈值,基础酒就会呈现出香味来。

A. 减少

B. 添加

C. 改变

D. 产生

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43. 降低白酒中醛类含量的措施有哪些？

A. 在蒸酒时,严格控制温度,掐头去尾

B. 不使用金属器具装酒

C. 对辅料预先进行清蒸处理

D. 白酒生产过程中应少用谷糠、稻壳

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44. 汉代以来,麦曲一直是南方酿酒的主要酒曲品种,后来才由南方传播到北方的。

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45. 白酒的品评就是评酒。

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46. 传统的发酵容器主要有陶缸和地窖两大类型。

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47. 为了降低白酒的甲醇含量,在选择原料时,应选择含果胶质少的原料来酿酒。

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48. 改善液态法白酒的质量的方法有哪些？

A. 串香

B. 固液结合

C. 串调结合

D. 细致勾兑调味

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49. 发霉的谷物称为曲,发芽的谷物称为蘖。

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50. 斝是一种古代酒器，供盛酒与温酒用。

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51. 酒库、藏酒洞、巨型酒罐、输酒管道、酒坛、酒提等都是什么类型的器具？

A. 饮酒

B. 酿酒

C. 装盛、贮存

D. 蒸馏

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52. 中国古代的酿酒器具有哪些？

A. 木质甑子

B. 陶器

C. 铜制蒸馏器

D. 土甑

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53. 酒瓶不能用陶瓷材料烧制。

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54. 在我国酒器史上曾用金、银、象牙、玉石等稀有贵重的材料制成的各种酒器。

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55. 酒库一般要设立于交通方便的地方,便于车辆出入库房。

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56. 明清时期是瓷制酒器发展的最高峰,以蓝色为主的景泰蓝工艺,驰名中外。

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57. 人们运用哪些感觉器官来评定白酒的质量？

A. 视

B. 嗅

C. 味

D. 触

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58. 唐代诗人王翰有一句名诗“葡萄美酒夜光杯”,提到的夜光杯为哪种材料所制的饮酒器具？

A. 陶瓷

B. 玉石

C. 玻璃

D. 青铜

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59. 白酒产品是不会有沉淀物的,如果出现沉淀物,就说明酒质有问题。

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60. 白酒的酒液流动出现黏滞或者是油状漂浮是正常现象。

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61. 哪些特殊的职业不适宜饮酒？

A. 飞行员

B. 高空作业者

C. 司机都不宜饮酒

D. 设备操作者

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62. 巨型酒罐包括固定酒罐和移动酒罐,常用哪种材料制造？

A. 玻璃

B. 陶制

C. 玉石

D. 不锈钢

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63. 近代的盛酒器主要有？

A. 桶

B. 坛

C. 瓶

D. 缸

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64. 饮酒后老年人摔倒的危险性大大增加。

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65. 麒麟温酒器是一种什么器具？ 酿酒器具

A. 温酒器具

B. 盛酒器具

C. 饮酒器具

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66. 抽酒器的作用是实现酒液的转移。

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67. 推延醉酒时间的方法有哪些？

A. 先吃饭再喝酒

B. 多吃酸甜食物

C. 适量增加高蛋白食物

D. 多吃蔬莱和水果

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68. 饮酒时伴饮浓茶，是一种推延醉酒时间的好方法。

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69. 用贵重的金银翠玉玛瑙来镶制酒器,现已出土的有哪些？

A. 镶金牛头的玛瑙酒杯

B. 鎏金舞马御林银壶

C. 玛瑙酒盅

D. 提链水晶杯

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70. 夏朝殷商时期饮酒器具主要是？

A. 陶制酒器

B. 玻璃酒器

C. 瓷制酒器

D. 青铜酒器

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71. 现代白酒包装器具主要有？

A. 小酒坛

B. 酒瓶

C. 酒盒

D. 包装箱

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72. 未成年人不宜饮酒。

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73. 《清明》——“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”是哪位诗人的杰作？

A. 李白

B. 杜甫

C. 杨万里

D. 杜牧

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74. 被称为“洞庭春色”的酒是？

A. 羊羔儿酒

B. 柏酒

C. 椒酒

D. 黄柑酒

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75. 哪个时期的泸州人可能已经掌握了烧酒的制作方法。

A. 宋代

B. 唐代

C. 秦朝

D. 汉朝

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76. 《华灯侍宴图》是南宋知名的宫廷画家马远所绘,展示了宫廷宴会的生活。

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77. 号称“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”的是谁？

A. 李白

B. 刘伶

C. 苏轼

D. 陶渊明

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78. 蒸馏后期酒精度低的酒称为？

A. 酒头

B. 酒尾

C. 中段酒

D. 酒花

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79. 李白《春夜宴从弟桃李园序》：“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”是描写的哪种场景？

A. 村社酒

B. 军中酒

C. 饯行酒

D. 宴会酒

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80. 古人注重饮酒礼仪，把饮酒作为一种仪式。以下哪些是古人的通行礼数？

A. 未饮先酹酒。

B. 饮中应干杯。

C. 酒令以助兴。

D. 敬酒时说敬酒辞。

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81. 苏轼是集诗人、书画家于一身的艺术大师,书画作品往往是乘酒醉发真兴而作。他是哪个朝代的？

A. 唐代

B. 宋代

C. 元代

D. 明代

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82. 哪一年泸州老窖大曲酒夺取巴拿马金奖？

A. 1912年

B. 1913年

C. 1914年

D. 1915年

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83. 古人在过年期间都会喝哪些酒？

A. 屠苏酒

B. 椒柏酒

C. 羊羔儿酒

D. 黄柑酒

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84. 酒瓶由圆通瓶改为多棱瓶，并采用“三防”塑胶盖的是哪一代五粮液？

A. 三

B. 四

C. 五

D. 六

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85. “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”是李白的作品。

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86. 茅台酒是风格完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。

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87. 西凤酒把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

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88. “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”中的屠苏指代的是？

A. 酒

B. 茶

C. 饺子

D. 汤圆

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89. 茅台酒参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会,勇夺金质奖章时，使用的哪种容器盛装？

A. 玻璃瓶

B. 陶罐

C. 青铜樽

D. 玉瓶

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90. 元初的著名画家（ ）被誉为元代山水画第一高手。善画山水、竹石,又能饮酒,但不肯轻易动笔,遇有好友在前或酒酣兴发之际,信手挥毫。

A. 吴伟

B. 高克恭

C. 王洽

D. 励归真

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91. 茅台酒始于哪个时期？

A. 秦汉

B. 唐宋

C. 明清

D. 当代

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92. 西凤酒以下列哪种物质为原料进行酿造？

A. 玉米

B. 小麦

C. 糯米

D. 高粱

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93. 哪一年国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”？

A. 1951年

B. 1953年

C. 1955年

D. 195年

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94. “朱门酒肉臭，路有冻死骨。”是描写社会底层的劳苦大众的疾苦，达官贵人们的奢侈和糜烂。

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95. “国营茅台酒厂”正式成立。是哪一年？

A. 1951年

B. 1952年

C. 1953年

D. 1954年

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96. 刚蒸出来的酒称“酒头”，无用，掐掉不要。

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97. 下列哪种白酒在酿制时会用到猪肉？

A. 豉香型白酒

B. 特香型白酒

C. 酱香型白酒

D. 浓香型白

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98. 以下哪项酒的别称是对酒的拟人称呼?

A. 黄流

B. 曲秀才

C. 般若汤

D. 黄醅

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99. 清香型白酒是具有以下列哪种物质为主体复合香的白酒？

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丁酸乙酯

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100. 固态蒸馏酒起源于哪个时代？

A. 汉

B. 唐

C. 宋

D. 元

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101. 泸州老窖的窖池是上头大下头小，总共多少立方米。

A. 6-10

B. 8-12

C. 8-10

D. 10-14

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102. 第二代五粮液开始采用哪种容器进行包装？

A. 玻璃

B. 塑料

C. 金属

D. 木质

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103. “羊羔儿酒”非常适合冬寒饮用，是一种什么类型的酒？

A. 米酒

B. 药酒

C. 奶酒

D. 果酒

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104. 东晋“曲水流觞”，是历史上最富文学色彩的雅集，也是最有浪漫意趣的酒局。历史上著名的“书圣”( )，于酒酣微醺时，用蚕茧纸、鼠须为诗集作序，写出了我国书法史上具有里程碑意义的传世名作《兰亭集序》。

A. 王羲之

B. 张旭

C. 郑板桥

D. 傅山

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105. 哪个时期的泸州人可能已经掌握了烧酒的制作方法。

A. 宋代

B. 唐代

C. 秦朝

D. 汉朝

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106. 茅台酒始于哪个时期？

A. 秦汉

B. 唐宋

C. 明清

D. 当代

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107. 哪位好饮酒的古人被称为唐朝“画圣”,所画人物衣褶（者）飘举,线条遒（求）劲,人称莼菜条描,具有天衣飞扬、满壁风动的效果,被誉为吴带当风。

A. 吴道子

B. 郭忠恕

C. 王洽

D. 励归真

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108. 苏轼是集诗人、书画家于一身的艺术大师,书画作品往往是乘酒醉发真兴而作。他是哪个朝代的？

A. 唐代

B. 宋代

C. 元代

D. 明代

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109. 茅台酒参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会,勇夺金质奖章时，使用的哪种容器盛装？

A. 玻璃瓶

B. 陶罐

C. 青铜樽

D. 玉瓶

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110. 茅台酒以下列哪种物质为原料进行酿造？

A. 玉米

B. 小麦

C. 大米

D. 高粱

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111. 哪种曲会对酒的风味会产生显著的作用？

A. 高温曲

B. 中温曲

C. 米曲

D. 麦曲

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112. 用手举杯对光,白布或白纸作底,用肉眼观察酒的色调、透明度及有无悬浮物、沉淀等,这个过程称为？

A. 辩色

B. 闻香

C. 尝味

D. 判断风格

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113. 浓香型白酒是具有以下列哪种物质为主体复合香的白酒？

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丁酸乙酯

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114. 《沈氏农书》中记载，明末清初在白酒酿造过程中加入哪种物质作填充剂,可使酒醅保持疏松,有利于蒸汽流通？

A. 玉米芯

B. 麦壳

C. 谷糠

D. 棉子壳

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115. “若作酒醴,尔惟曲蘖"，酒曲最早的文字记载是来源于哪个文献？

A. 周朝著作《书经》

B. 北魏时代的《齐民要术》

C. 宋代《北山酒经》

D. 唐末《四时纂要》

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116. 不同粮食对白酒风味呈现有各自的贡献，大米产的酒主要特点是？

A. 净

B. 冲

C. 甜

D. 香

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117. 酒库、藏酒洞、巨型酒罐、输酒管道、酒坛、酒提等都是什么类型的器具？

A. 饮酒

B. 酿酒

C. 装盛、贮存

D. 蒸馏

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118. 巨型酒罐包括固定酒罐和移动酒罐,常用哪种材料制造？

A. 玻璃

B. 陶制

C. 玉石

D. 不锈钢

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119. 通过感觉器官判断白酒与其标识的品牌是否一致,这是白酒的哪种辨别？

A. 品质

B. 等级

C. 真假

D. 风格

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120. 白酒包装的填充物,是指白酒包装盒内,介于白酒瓶和包装盒之间,主要承担什么功能？

A. 缓冲保护功能

B. 包装功能

C. 盛装酒水功能

D. 防伪功能

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121. 唐代诗人王翰有一句名诗“葡萄美酒夜光杯”,提到的夜光杯为哪种材料所制的饮酒器具？

A. 陶瓷

B. 玉石

C. 玻璃

D. 青铜

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122. 饮酒需要考虑的因素主要有哪些方面？

A. 职业因素

B. 年龄因素

C. 性别因素

D. 时间因素

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123. 通过外包装对酒进行辨别有哪些方法？

A. 通过防伪标志辨别

B. 通过包装盒辨别

C. 通过酒瓶辨别

D. 通过酒瓶上的酒标辨别

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124. 在下列哪些活动中会用到白酒？

A. 庆祝节日

B. 祭祀祖先

C. 祝福亲友

D. 商谈合作

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125. 明清时期的好饮酒的书法家有？

A. 归庄

B. 姜宸英

C. 李正华

D. 张迁禄

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126. 从发酵原理上看，酒的酿造可分为哪两大类？

A. 单发酵酒类

B. 复式发酵酒类

C. 粮谷类

D. 果蔬类

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127. 王符的《潜夫论》记载了“引满传空”六礼，是指要把杯中酒喝干，并亮底给同座检查。

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128. 著名的元四家是黄公望,吴镇、王蒙、倪瓒四位。

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129. 舒承宗，是泸州大曲工艺发展史上的第一代窖酿大曲的创始人。

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130. 酿酒出现的先决条件是酿酒原料和发酵方式。

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131. 白酒调味的方法和步骤是中，首先需要确定基础酒的优缺点。

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132. 勾兑和调味是一样的工序。

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133. 明清时期是瓷制酒器发展的最高峰,以蓝色为主的景泰蓝工艺,驰名中外。

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134. 未成年人不宜饮酒。

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135. 根据猿猴造酒说，猿猴是会酿酒的。

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136. 馥郁香型主要以酒鬼酒为典型代表。。

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137. 通过感觉器官判断白酒与其标识的品牌是否一致,这是白酒的哪种辨别？

A. 品质

B. 等级

C. 真假

D. 风格

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138. 唐代诗人王翰有一句名诗“葡萄美酒夜光杯”,提到的夜光杯为哪种材料所制的饮酒器具？

A. 陶瓷

B. 玉石

C. 玻璃

D. 青铜

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139. 最早人类利用哪种器具来饮酒？

A. 兽之空角

B. 陶碗

C. 石器

D. 酒杯

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140. 巨型酒罐包括固定酒罐和移动酒罐,常用哪种材料制造？

A. 玻璃

B. 陶制

C. 玉石

D. 不锈钢

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141. 传说、诗词歌赋等艺术形式属于哪种文化类型？

A. 物质文化

B. 精神文化

C. 人物文化

D. 行为文化

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142. 金代元好问在《望月轩》诗中写到：“三人成邂逅,又复得欢伯。”意谓三人不期而遇，就像饮美酒一样。其中，哪个词是酒的别称？

A. 三人

B. 邂逅

C. 欢伯

D. 复得

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143. 宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》中写道:“要当立名字,未用问升斗。应呼钓诗钩,亦号扫愁帚。”其中“扫愁帚”、“钓诗钩”是指什么？

A. 酒

B. 茶

C. 醋

D. 酱油

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144. 伏特加是以下列哪种原料发酵蒸馏制成食用酒精,再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒？

A. 新鲜水果或者果汁

B. 高粱

C. 麦芽、谷物

D. 谷物、薯类、糖蜜

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145. 白兰地是以下列哪种原料发酵后蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒？

A. 新鲜水果或者果汁

B. 高粱

C. 麦芽、谷物

D. 谷物、薯类、糖蜜

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146. “阳江尽道多佳酿”意为此地自古就是中国的酒城。指的是？

A. 遵义

B. 泸州

C. 宜宾

D. 古蔺

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147. “国营茅台酒厂”正式成立。是哪一年？

A. 1951年

B. 1952年

C. 1953年

D. 1954年

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148. 最开始的五粮液商标与今天大不一样，图案是由具像化的哪五种粮食组成？

A. 高梁、稻谷、玉米、荞麦、胡豆

B. 高梁、糯米、玉米、荞麦、胡豆

C. 高梁、糯米、玉米、大米、胡豆

D. 高梁、大米、玉米、糯米、小麦

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149. 中国“凤香型”白酒的典型代表是？

A. 五粮液

B. 茅台

C. 郎酒

D. 西凤酒

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150. 西凤酒以下列哪种物质为原料进行酿造？

A. 玉米

B. 小麦

C. 糯米

D. 高粱

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151. 哪一年泸州老窖大曲酒夺取巴拿马金奖？

A. 1912年

B. 1913年

C. 1914年

D. 1915年

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152. 酒库、藏酒洞、巨型酒罐、输酒管道、酒坛、酒提等都是什么类型的器具？

A. 饮酒

B. 酿酒

C. 装盛、贮存

D. 蒸馏

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153. 哪一代五粮液称为萝卜瓶五粮液？

A. 三

B. 四

C. 五

D. 六

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154. 哪一年，五粮液才开始第一次使用商标与包装。

A. 1930年

B. 1932年

C. 1933年

D. 1935年

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155. 哪位好饮酒的古人被称为唐朝“画圣”,所画人物衣褶（者）飘举,线条遒（求）劲,人称莼菜条描,具有天衣飞扬、满壁风动的效果,被誉为吴带当风。

A. 吴道子

B. 郭忠恕

C. 王洽

D. 励归真

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156. 蒸馏后期酒精度低的酒称为？

A. 酒头

B. 酒尾

C. 中段酒

D. 酒花

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157. 不同粮食对白酒风味呈现有各自的贡献，玉米产的酒主要特点是？

A. 净

B. 冲

C. 甜

D. 香

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158. 用手举杯对光,白布或白纸作底,用肉眼观察酒的色调、透明度及有无悬浮物、沉淀等,这个过程称为？

A. 辩色

B. 闻香

C. 尝味

D. 判断风格

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159. 晋代南方出现的米曲是什么形状？

A. 松散状

B. 饼状

C. 块状

D. 团状

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160. 四川省的泸州、宜宾等地区,主要用什么发酵容器进行发酵？

A. 甑

B. 酒瓮

C. 地窖

D. 陶缸

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161. 《沈氏农书》中记载，明末清初在白酒酿造过程中加入哪种物质作填充剂,可使酒醅保持疏松,有利于蒸汽流通？

A. 玉米芯

B. 麦壳

C. 谷糠

D. 棉子壳

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162. 附赠品是近年来白酒包装中的一种新兴物品。附赠品的品种多种多样,常见的有哪些？

A. 小瓶装酒

B. 酒杯

C. 分酒器

D. 钥匙链

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163. 通过酒体本身的外观辨别白酒有哪些方法？

A. 根据酒体颜色进行辨别

B. 根据光泽度和浑浊度进行辨别

C. 根据是否有沉淀物进行辨别

D. 观察流动状态

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164. 按糖化发酵剂的不同对白酒进行分类,可以分为哪些类型？

A. 大曲酒

B. 小曲酒

C. 麸曲酒

D. 混合曲酒

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165. 下列哪些是五粮液的酿造工艺的精华？

A. 多种粮食的混合酿造方式

B. 包包曲与双轮底发酵

C. 分层起糟和分段摘酒

D. 分级贮藏与精心勾调

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166. 降低白酒中醛类含量的措施有哪些？

A. 在蒸酒时,严格控制温度,掐头去尾

B. 不使用金属器具装酒

C. 对辅料预先进行清蒸处理

D. 白酒生产过程中应少用谷糠、稻壳

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167. 酒后宜喝茶，喝茶可以解酒，对身体极为有利。

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168. 天地盖+多棱瓶的天仙配，是第六代经典款五粮液。

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169. “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”是李白的作品。

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170. 谷类和薯类农作物上的农药在制酒时会进人酒体。

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171. 白酒的品评就是评酒。

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172. 微量成分在白酒的构成成分中含量最高。

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173. 明清时期是瓷制酒器发展的最高峰,以蓝色为主的景泰蓝工艺,驰名中外。

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174. 酒瓶不能用陶瓷材料烧制。

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175. 仪狄发明了酿酒，仪狄是夏禹时期的人。

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176. 白酒企业文化属于白酒精神文化。

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